減油減糖紅茶餅乾懶人作法

哈囉,大家好~

Y.F.在最近終於結束環島,在還沒找到兼職整天閒閒在家的狀況下,決定來做些東西打發下時間

今天要做的是減油減糖的紅茶餅乾,至於為何說是懶人作法?因為麵團是用麵包機揉的,只需要把材料都多進麵包機按啟動而已,除了最後把麵團拿出來會稍微碰到手之外,再也不用擔心指甲縫卡一堆麵團好難洗了呢~是不是好棒棒啊?

廢話不多說,上食譜!

器材:

國際牌105T麵包機

矽膠刮刀或塑膠刀

材料:

低筋麵粉—200g

無鹽奶油—60g

細砂糖——35g

雞蛋———1顆

紅茶茶包—3包

作法:

1. 將上述材料秤重並倒入麵包機容器,如果搞剛一點可以先打奶油、糖、打散的蛋液,再分批加入過篩的麵粉,我是全部直接倒。

由於餅乾的水分比麵包少很多,沒有先粗略攪拌讓麵粉濕潤就直接用麵包機攪麵粉會噴得很悲劇,所以要先用不會傷害容器塗層的刮刀或塑膠刀大致拌勻(過來人的忠告請一定要聽,不然會清麵包機清到後悔自己幹嘛不直接手揉麵團還比較省事/ __ \)

2. 選擇品項30(揉烏龍麵糰)後按啟動

不同麵包機可能品項選擇不一樣,請依實際狀況調整

3. 從麵包機取出揉好的麵糰

用麵包機揉的麵團比較容易有筋性,餅乾口感會比手揉的差些,但就圖個方便別太計較

4. 把麵團大致塑形用保鮮膜包好,放進保鮮盒中冷凍備用

5. 要烤餅乾前十分鐘將冷凍的麵團從冰箱中拿出軟化

6. 待麵團軟化至刀子可切下的程度時,將麵團切成1-2mm厚,放在鋪好烘焙紙的烤盤上進烤箱

因為減油的餅乾烤起來較硬,因此建議這個配方的餅乾不要切太厚,會很難咬斷

7. 小烤箱烤五分鐘後翻面加烤三分鐘,因為小烤箱的溫度上升的很快,不宜一次轉太久,如果覺得餅乾顏色還不夠,可以翻面再烤一至二次,每次以不超過三分鐘為宜。家裡有溫控大烤箱也可以用,可參考網路上餅乾食譜去調控溫度和時間

如果覺得麵團很難上色太白不好看,當初材料的糖可以選用二砂或黑糖,這樣麵團本身顏色就會比較黃,烤起來成色也較佳

 

本版本的餅乾因為減油減糖的相當過分,吃起來被說像是槓子頭,慢慢咬是蠻香的,但如果是期待酥脆口感的人,這個食譜大概是不適合你的喔!

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